NEWS

  • シャルキュトリーのバリエ パヴェスタイル

    ユカワタンでは10月より「シャルキュトリーのバリエ パヴェスタイル」をご提供しております。豚肉の様々な部位をシャルキュトリーにし、色とりどりの野菜などのソースを添えて、石畳のように仕上げております。豚肉のうま味と食感をソースとともにぜひお楽しみください。

  • 胡桃のグラスキャラメルとはしばみのエスプーマ 3種のクレムを添えて

    ひと足早く秋のデザートのご紹介です。「胡桃のグラスキャラメルとはしばみのエスプーマ3種のクレムを添えて」は、レモン、ショコラ、コーヒーのクレムーに、胡桃のアイスクリームとはしばみ(ヘーゼルナッツ)のエスプーマ(泡)を添えました。甘みとほろ苦さのある、見た目も秋らしいデザートです。

  • 野菜のクロカンとヴルーテ

    ユカワタンでは9月5日より新メニュー「野菜のクロカンとヴルーテ」をご提供しております。農園より届きましたさまざまな野菜を噛みごたえのある食感に仕上げ、ガブリエルという甘みの強いパプリカのピューレ状のソースを添えて、畑に野菜が生えているようなプレゼンテーションに仕上げております。野菜そのもののうま味とソースとの相性をぜひお楽しみください。

  • 仔鳩のヴェッシー包み

    ユカワタンでは9月5日より、メインディッシュにて「仔鳩のヴェッシー包み」を提供しております。豚の内臓を膨らませた中に焼き色をつけた仔鳩にさまざまな茸とコンソメを一緒に入れてうま味をなじませるフランスの伝統的なお料理です。期間限定ですので、ぜひお早めにご賞味ください。

  • 岩魚のア ラ ムニエール

    レストランユカワタンでは、9月3日(火)よりスペシャリテの「岩魚のア ラ ムニエール」を提供しております。夏の期間の魚料理はサクラマスでしたが、9月に入りましてバターやオリーブオイルでこんがりと焼き上げた岩魚のアラムニエールが食卓にあがっております。ユカワタンのスペシャリテ、ぜひお楽しみください。

  • 夏の「ノンアルコールペアリング」

    ユカワタンでは、お酒を飲めない方やお車の運転が控えている方には、 「ノンアルコールカクテル」のペアリングプランをご用意しております。コース料理の各皿に合わせて、夏は桃やすだち、エストラゴンなどのハーブ、カシスなどの果実を使用した様々なノンアルコールカクテルをお楽しみください。  【夏の「ノンアルコールペアリング」4.200円(6種類のカクテル 税・サービス料別)】

  • 「家庭画報8月号」にユカワタンが掲載

    ユカワタンが「家庭画報8月号」に掲載されました。料理のご紹介が夏の軽井沢特集内で扱われております。軽井沢の夏のトピックスなども紹介されておりますのでご覧ください。

  • 夏の「ワインペアリング」

    軽井沢の夏が間近に迫っております。
    ユカワタンでは夏メニューに合わせたワインのペアリングプランを7月18日よりご用意しております。

    前菜の「鯉と胡瓜のコンポジション」にはシャープな酸味と豊かな果実味が特徴の「ドメーヌオーペロン ソーヴィニョン2017」を、肉料理の「鴨胸肉のロティ」には芳醇で香り高い「ドメーヌミュスィー ポマール2002」を合わせてお楽しみいただいております。

    他にもロゼのスパークリングワインや濃厚な味わいの白ワインなど7銘柄をソムリエが厳選いたしました。ワインで楽しむ「軽井沢の夏」をユカワタンでご体験ください。(夏の「ワインペアリング」7銘柄12,000円(税・サービス料別)

  • 夏のランチ営業実施のお知らせ

    いつもユカワタンをご利用いただき、誠にありがとうございます。夏の期間も引き続きランチ営業を実施いたします。

    ご予約受付中でございます(受付時間9時から20時)。ご予約の際はHP内のReservationsページよりご連絡ください。

    軽井沢らしい、緑あふれる庭を眺めながらのランチをぜひご体験いただきたく存じます。皆様のご予約お待ち申し上げております。

     【料理内容】 (消費税、サービス料別途)

    ディナーと同じコース 18,000円

    ショートコース    12,000円

    【ランチ営業期間】 営業時間12:00開店 13:30LO 15:30閉店

    7月

    14日、15日、21日、28日

    8月

    10日、11日、12日、13日、14日、15日、16日、17日、18日

  • 岩魚

    ユカワタンのスペシャリテ「岩魚のア・ラ・ムニエール」で使われている岩魚の生産者を安曇野に訪ねました。安曇野は水がきれいなことで知られており、アルプスの山々から生み出され湧き出るその地下水は、水量が豊富で一年中水温が変わりません。その恵まれた環境下で3年かけて育てられた岩魚は豊かに育ち体長は40㎝にもなります。この岩魚を伝統的なフランス料理、「ア・ラ・ムニエール」として提供しております。