2月の休業日でございます。
1日（水）、6日（月）、8日（水）、10日（金）、
16日（木）、20日（月）、21日（火）、22日（水）、27日（月）
また、1月25日より次のメニューをご用意しております。
柔らかく優しい味わいに仕上げた「鹿肉のロティ」。そして、伝統的な調理技法を使用し、アカヤマドリの風味と旨味を雛鳥に凝縮させた「雛鳥のヴェッシー包み」。
シェフこだわりの2つの肉料理を取り入れたディナーをどうぞお楽しみください。
皆様のお越しを心よりお待ち申し上げております。
1月の休業日でございます。
6日（金）、9日（月）～24日（火）、27日（金）
休業中は、お電話でのお問い合わせにお応えできかねる可能性がございます。
また、メールでのお問い合わせに関しましては最大で72時間のお時間をいただく場合がございます。
ご不便、ご迷惑おかけいたしまして申し訳ございませんが、何卒ご了承のほどよろしくお願いします。
メインディッシュを飾る【王様のジビエ】をご紹介いたします。【リエーブル・ア・ラ・ロワイヤル】はこの時季貴重な野兎の料理です。
“ジビエの女王”と呼ばれる野兎の味わいと、口の中で肉がほどける食感をお楽しみいただけます。数種類の酒やハーブ、香味野菜など、いくつもの香りを重ね合わせたり、フォアグラやトリュフとともに４日間ほど煮込んだりと、多くの手間と時間をかけて仕立てるリエーブル・ア・ラ・ロワイヤル。正に「兎の王様」という名に相応しい一皿です。
「ロワ（王様）」の名を持つ料理を2品【王様のジビエ】を取り入れた特別コースは1月8日までご用意しております。皆様のお越しを心よりお待ちしております。
12月1日より、毎年ご好評いただいている特別料理【王様のジビエ】を加えたコースが始まりました。
冬のこの時期だからこそ味わい深い兎、鹿、猪等のジビエをふんだんに取り入れています。
■提供期間 2022年12月1日～2023年1月8日
■価格 料理27,500円【税込】 別途サービス料10％頂戴いたします。
ブレストンコート ユカワタンでは最高峰のジビエ料理をご用意し、皆様のお越しをお待ちしております。
【王様のジビエ】のスペシャリテの1つをご紹介いたします。【パテ・ド・ロワ】は「王様のパテ」という名に相応しい料理です。鹿や山鳩など数種類のジビエと、トリュフ、フォアグラ、フルーツなどを一緒にパイ生地で包み、王様の冠のような型で焼きあげております。
ブレストンコート ユカワタンにて、ジビエ料理の真骨頂をご体感ください。
11月コースの肉料理の1つをご紹介いたします。
冬に備え、夏から秋にかけ、山で木の実等から植物の栄養を得ていた鹿の肉は、この時期ならではの旨味があります。ブレストンコート ユカワタンでは、シェフの丁寧な仕込みにより、その肉を柔らかく、優しい味わいに仕上げています。
さらに鹿肉の美味しさを十分にお楽しみいただけるよう、
ソースには鹿肉の出汁をじっくりと煮詰めて作った、シンプルなエキストラクションソースを合わせました。
「鹿肉のロティ エキストラクションソース」をぜひご賞味ください。
12月の休業日でございます。
7日(水）、14（水）、21（水）、28（水）
澄み渡った空気の中、綺麗に瞬く星が美しい12月。皆様のお越しを心よりお待ちしております。
紅葉が最高潮の中、気温は日が経つ毎に下がり、
夜間、虫たちの声がしない静かな森と凛とした空気に冬の始まりさえも感じられます。
秋から冬へと軽井沢の季節が移り替わる時期、皆様のお越しを心よりお待ちしております。
過日、ブレストンコート ユカワタンは、シャンパーニュメゾン「パルメ」によるシャンパーニュセミナーをスタッフに向けて行いました。その模様をお届けいたします。
https://www.hoshinoresorts.com/information/topics/2022/11/227657.html
11月の休業日でございます。
2日（水）、9日（水）、16日（水）、24日（木）、28日（月）
移りゆく季節は美しく、木々は黄色や赤、オレンジへと変化をとげ、落葉は風に舞い大地を彩ります。
11月10日より、新コースがスタートいたします。
深まる秋を感じながら、この時期にしか味わえないディナーを、ブレストンコート ユカワタンでお楽しみください。