この時期には少し暖かい日差しが、軽井沢にもやや早い春の訪れを予感させます。
森の芽吹きに走りの川魚。様々な命が動き出すこの時期をひと皿に映し出しました。メニューは2月16日よりご提供致します。
全11皿 18,000円 ※消費税・サービス料10%別途
またユカワタンでは料理の個性に合わせ、ペアリング・ドリンクを提案しております。ワインを中心としたアルコール・ドリンクとノンアルコール・ドリンクの2種類のペアリングが食に寄り添い、互いに高め合います。
皆様のご予約を心よりお待ちしております。
いつも当レストランをご利用いただき、誠にありがとうございます。
現在、13皿に及ぶ、贅を凝らしたクリスマスまでの期間限定メニューを好評提供中でございます。
12月26日までご提供させて頂きますので、是非ご予約いただけますと幸いです。
クリスマス特別メニュー 全13皿 20000円（消費税、サービス料１０％別途）
ご高承のとおり、原材料費等の価格高騰のため、
2020年4月1日より料理料金の価格改定をさせていただくこととなりました。
18,000円（税・サービス料別）⇒20,000円（税・サービス料別）
大変申し訳ございませんが、今後とも変わらぬご愛顧を賜りますようお願い申し上げます 。
レストランユカワタンでは、12月27日（金）より1月13日（月）まで季節限定の「王様のジビエ」コースをご提供いたします（23,000円税サービス料別途）。一部Webページにて終了日を「1月31日（火）まで」とご案内いたしましたが、「1月13日（月）まで」と変更いたします。
皆さまのお越しをスタッフ一同心よりお待ち申し上げております。
レストランユカワタンをいつもご利用いただき、誠にありがとうございます。1月のメンテナンス休業の日程をお知らせいたします。
メンテナンス休業：2020年1月14日（火）から1月24日（金）まで
1月25日（土）より営業いたします。どうぞよろしくお願いいたします。
ユカワタンでは10月より「シャルキュトリーのバリエ パヴェスタイル」をご提供しております。豚肉の様々な部位をシャルキュトリーにし、色とりどりの野菜などのソースを添えて、石畳のように仕上げております。豚肉のうま味と食感をソースとともにぜひお楽しみください。
ひと足早く秋のデザートのご紹介です。「胡桃のグラスキャラメルとはしばみのエスプーマ3種のクレムを添えて」は、レモン、ショコラ、コーヒーのクレムーに、胡桃のアイスクリームとはしばみ（ヘーゼルナッツ）のエスプーマ（泡）を添えました。甘みとほろ苦さのある、見た目も秋らしいデザートです。
ユカワタンでは9月5日より新メニュー「野菜のクロカンとヴルーテ」をご提供しております。農園より届きましたさまざまな野菜を噛みごたえのある食感に仕上げ、ガブリエルという甘みの強いパプリカのピューレ状のソースを添えて、畑に野菜が生えているようなプレゼンテーションに仕上げております。野菜そのもののうま味とソースとの相性をぜひお楽しみください。
ユカワタンでは9月5日より、メインディッシュにて「仔鳩のヴェッシー包み」を提供しております。豚の内臓を膨らませた中に焼き色をつけた仔鳩にさまざまな茸とコンソメを一緒に入れてうま味をなじませるフランスの伝統的なお料理です。期間限定ですので、ぜひお早めにご賞味ください。
レストランユカワタンでは、9月3日（火）よりスペシャリテの「岩魚のア ラ ムニエール」を提供しております。夏の期間の魚料理はサクラマスでしたが、9月に入りましてバターやオリーブオイルでこんがりと焼き上げた岩魚のアラムニエールが食卓にあがっております。ユカワタンのスペシャリテ、ぜひお楽しみください。