11月コースの肉料理の1つをご紹介いたします。
冬に備え、夏から秋にかけ、山で木の実等から植物の栄養を得ていた鹿の肉は、この時期ならではの旨味があります。ブレストンコート ユカワタンでは、シェフの丁寧な仕込みにより、その肉を柔らかく、優しい味わいに仕上げています。
さらに鹿肉の美味しさを十分にお楽しみいただけるよう、
ソースには鹿肉の出汁をじっくりと煮詰めて作った、シンプルなエキストラクションソースを合わせました。
「鹿肉のロティ エキストラクションソース」をぜひご賞味ください。
12月の休業日でございます。
7日(水）、14（水）、21（水）、28（水）
澄み渡った空気の中、綺麗に瞬く星が美しい12月。皆様のお越しを心よりお待ちしております。
紅葉が最高潮の中、気温は日が経つ毎に下がり、
夜間、虫たちの声がしない静かな森と凛とした空気に冬の始まりさえも感じられます。
秋から冬へと軽井沢の季節が移り替わる時期、皆様のお越しを心よりお待ちしております。
過日、ブレストンコート ユカワタンは、シャンパーニュメゾン「パルメ」によるシャンパーニュセミナーをスタッフに向けて行いました。その模様をお届けいたします。
https://www.hoshinoresorts.com/information/topics/2022/11/227657.html
11月の休業日でございます。
2日（水）、9日（水）、16日（水）、24日（木）、28日（月）
移りゆく季節は美しく、木々は黄色や赤、オレンジへと変化をとげ、落葉は風に舞い大地を彩ります。
11月10日より、新コースがスタートいたします。
深まる秋を感じながら、この時期にしか味わえないディナーを、ブレストンコート ユカワタンでお楽しみください。
ブレストンコート ユカワタンではディナーコースの一番最後に、小菓子とそれに合わせて温かいお飲み物を提供しております。ハーブが収穫できるこの時期は、数種類のハーブからお客様のお好みに合わせてハーブティーをお作りいたします。
ご自分だけのオリジナルハーブティーを味わいながら、コースの余韻に浸りつつ、ゆっくりと優雅な時間を過ごしてみてはいかがでしょう。
秋のディナーコースの始まりにぴったりな1杯をご紹介いたします。
【Eric Bordelet, Poire “Granit “ 2019】 フランス、ノルマンディー地方、ナチュラルシードルのパイオニアと称される”Eric Bordelet”。ビオディナミ製法を活用し、テロワールの特色を最大限に表現したリンゴや洋梨を育てる生産者です。
Poire “Granit”はそのEric Bordeletによる洋梨のスパークリングワインで、樹齢300年の洋梨のみが使われています。アルコール度数が低めでほんのり甘口。火打ち石や石灰の香りの中にフレッシュハーブやマルメロ、洋梨の香りが漂い、後からカラメルのニュアンスも現れます。秋の味覚で彩ったアミューズブーシュとのマリアージュを乾杯にいかがでしょうか。
深まりゆく季節を味わう、ブレストン コートユカワタン秋のメニューをご紹介いたします。
前菜「茸のタルト」は、ヤマドリタケやアンズタケ、コウタケなど、
秋の味覚の代表格である茸をふんだんに使用したタルトでございます。
茸の馥郁たる香りと旨味をご堪能ください。
ウィスキーオーク樽のチップで燻製したサワークリームを添え、薫りの競演もお楽しみいただける一皿です。
10月の休業日でございます。
5日（水）、12日（水）、19日（水）、25日（火）、26日（水）
朝夕の風が肌に涼しい時期になりました。いよいよ軽井沢の秋がスタートです。
多くの食材が旬や収穫期を迎える実りの季節。ブレストンコート ユカワタンで秋の食の醍醐味をお楽しみください。
9月の休業日でございます。
13日（火）、20日（火）、27日（火）
段々と日の落ちる時間が早くなり、虫たちの声も夏から秋の音色に変化してまいりました。
9月5日より秋の味覚をふんだんに取り入れたメニューがスタートいたします。
どうぞ軽井沢の秋をユカワタンのディナーにてご体感ください。
